Glace vanille straciatella

Et bien voilà enfin le soleil et l'envie de glace se fait largement sentir.

Une glace veloutée à souhait

Ingrédients

2 janues d'oeufs

1 cuillère à soupe de maïzena

150 ml de lait

1 gousse de vanille

150 ml de lait concentré non sucré

20 g de sirop de glucose

20 g de sucre

150 ml de crème liquide

chocolat en copeaux ( j'ai concassé  des pistoles,  vous pouvez aussi râper du chocolat )

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue une fois bien ramollie faites glisser à l'aide de votre ongle les graines.

ajoutez le sirop de glucose

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre, et la maïzena jusqu'à ce qu'il blanchisse versez dessus le lait bien chaud et remettez dans la casserole et faites cuire pour épaissir un peu. laissez refroidir

Battez la crème liquide en chantilly et ajoutez à la préparation précédente.

Ajoutez les copeaux de chocolat et mettez en sorbetière ou au congélateur dans ce cas remuez 2 ou 3 fois  hisotire de bien mélanger et éviter la cristalisation.