Pâté en croûte aux pistaches

Un moyen d'utiliser le  nouvel accessoire de mon robot : le Hachoir.

Une recette chipée chez  Sandrine

La prochaine fois je divise par 2 ...  nous en avons mangé toute la semaine .... mais quel régal !!!

Je l'ai fait dans un moule en silicone et il s'est "écarté" un peu, c'est pourquoi je confirme qu'il faut le faire  dans un moule  à cake dur ou encore mieux une terrine.

Ingrédients

pour un gros pâte sinon comme moi pour la prochaine fois

divisez par 2 les proportions cid dessous

Pour la pâte

400 g de farine

240 g de beurre

100 g d'eau 

1 cuillère à café de fond de veau en poudre

sel

Pour la farce

1 magret de canard

400 g de boeuf à bourguignon

300 g de lard

300 g de talon de jambon

1 oignon

1 oeuf

50 g de pistaches

100 ml vinaigre balsamique

50 ml de sauce soja

1/2 verre à moutarde de porto

sel poivre

    Pour la pâte  mélangez tous les ingrédients jusqu'à obetnir une pâte bien homogène mettez au frais pendant environ 1 heure

Pour la farce hachez toutes les viandes, toutefois, gardez un peu de petits morceaux de canard et de jambon,   ajoutez l'oeuf, le vinaigre  la sauce soja, le porto les pistache  mélangez bien et mettez au frais  4 heures.  

Etalez la pâte assez épais disposez la  dans votre moule ou terrine  ( gardez en de côté, suffisament pour faire  le couvercle ) mettez  la farce tassez bien remettez par dessus le morceaux de pâte  pour le couvercle soudez bien tout autour.

Faites 2 tous au couteau et installez des rouleaux de papier sulfurisé, c'est par là que l'humidité sortira .

Efournez  à 200°C pendant  30 minutes puis baissez votre four à 180°C et laissez encore 30 minutes  

Sortez du four et laissez refroidir, puis mettez le au frigo toute la nuit.

IL faut attendre le lendemain pour le manger avec une bonne petite salade.