Vacherin vanille caramel

Un dessert vite fait, et en plus fait d'avance.

Que rêver de mieux lorsque l'on reçoit et que notre temps est compté !

C'est le 2nd dessert que j'avais servis au 31 Décembre avec ma bûche chocolat spéculoos   

Ingrédients

Caramel

100 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

1 filet de vinaigre

La glace

4 oeufs

30 g de sucre

30 g de sucre glace

1 gousse de vanille

(vous pouvez également mettre 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille )

4 cuillères à  soupe  de crème fraiche

5 ou 6 meringuettes

Fouettez les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème,  les grains de la vanille,  (je fends la gousse de vanille avec un couteau et avec l'ongle je racle la gousse de ses grains )

ajoutez les meringues grossièrement écrasées.

Battez les blancs en neige, ajoutez les au précédent mélange.

Faites un caramel en faisant cuire le sucre et l'eau ajoutez un filet de vinaigre.

Badigeonnez de caramel un moule à cake versez la préparation, mettez au congélateur.