Tarte aux Daims

Je vous ai donné la recette pour faire ces fameux bonbons caramels croquants 

LES  Daims 
que j'ai fait maison 

voilà maintenant la tarte, je vous l'avais promis !!

Une recette piochée chez Miss Malakoff 

Composée d'une pâte sablée, d'une crème brûlée aux daims et d'une ganache chocolat aux Daims.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

120 g de beurre

60 g de poudre d'amande

40 g de sucre

120 g de farine

Pour la crème brûlée

130 g de lait

1/2 gousse de vanille

330 g de crème liquide

6 jaunes  doeufs 

50 g de sucre

100 g de Daims

Pour la ganache chocolat 

100 g de crème liquide

100 g de chocolat

Pour la pâte

Préparez votre  pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients.

Formez une boule et laissez au frais pendant  15 minutes.

Etalez la pâte entre 2  feuilles de papier sulfurisé et mettez dans votre moule à tarte beurré, ou moule silicone.

Piquer la pâte et enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C.

Pour la crème brûlée

faites boullir le lait et la crème avec la gousse de vanille. 

Battez le sucre et les jaunes d'oeufs jsuqu'à blanchimen,. ajoutez le lait bouillant  petit à petit et en remuant.

Une fois le fond de tarte cuit, badigeonnez le d'un peu de blanc d'oeuf, et versez la crème parsemez de Daims.

Enfournez   à 140°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir complètement.

Pour la ganache  

Faites bouillir la crème puis ajoutez le chocolat et remuez bien pour lissez versez sur la crème et parsemez encore de 100 g de Daims.

Laissez au frais pendant 2 heures.