Ballotines de poulet ricotta amande et pesto

Servies avec le grand  Gnocchi de semoule et légumes

et une sauce  au choix ;  ici :   Coulis de tomates en conserve

Et là en installant tout...  j'ai surpris .... fiston en train de photographier la scène.

Moi j'vous'le dit la relève est assurée !!!

Ingrédients

     4 escaloppes de poulet 

2 tranches de jambon  

Ricotta

Amandes entières

1 cuillère à soupe de pesto

Broyez grossièrement  les amandes.

Dans un bol mélangez la ricotta ajoutez les amandes puis le pesto.

Etalez les escaloppes de façon à le rendre assez fines attention toutefois à ne pas les trouer.

Pour cela entaillez les  délicatement, puis tapez les au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de film alimentaire.

Déposez sur  chaque  escaloppe 1/2 tranche de jambon puis une grosse cuillère à soupe de farce à la ricotta puis roulez la viande pour former un boudin assez serré,

       Enveloppez dans du film alimentaire puis entortillez les 2 extrémités.

Mettez les dans un casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, sortez les de l'eau laissez refroidir puis enlever le film.

    Au moment de servir,  passez les boudins  à la poêle pour les faire rissoler et qu'ils se réchauffent.

Découpez des tranches et disposez les dans l'assiette.