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La saison des coquilles St Jacques vient de se terminer, une belle recette pour sublimer ce mollusque si apprécies des grandes tables, et tellement simple à cuisiner. ATTENTION à l'appellation St Jacques. Souvent je trouve des recettes de St Jacques mais...
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Un biscuit roulé version salée; on y met ce qu'on veut, et aujourd'hui mon roulé se pare de saumon. Ingrédients pour 4 - 6 gros roulés Pour le biscuit 2 oeufs 40 g de sucre 60 g de farine 30 g de beurre fondu Pour la garniture 3 ou 4 tranches de saumon...
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Voilà une petite entrée de saison avec les figues du jardin. Un crème glacée au chèvre, quoi de mieux pour surprendre ! Ingrédients pour4 400 g de chèvres frais 100 ml de crème liquide 8 figues 4 noix 4 cuillères à café de miel Mélangez le chèvre et la...
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Une entrée qui sent bon l'été et le soleil. Ingrédients Pour 4 verrines 1 bocal de tomates séchées 1 tomate fraiche 250 g de ricotta 100 g de parmesan 1 belle poignée de roquette Huile d'olive Mixez la tomate et les tomates séchées ajoutez un peu d'huile...
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Un velouté tout doux et soyeux; avec du curry pour une petite pointe de peps. Ingrédients 1 oignon 1 patate douce 200 ml de lait de coco Curry Dans un faitout faites revenir l'oignon avec une cuillère d'huile. Épluchez et coupez en cube la patate douce...
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Allez... petites remontée de certaines recettes Aujourd'hui une sélection d'entrées Polenta au parmesan et truffe Velouté de châtaigne aux noix Crème brûlée au saumon Foie gras poché aux grenades Foie gras aux graines de pavot St Jacques à la truffe et...
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Un velouté de saison, chaud et gourmand avec sa petite pointe de Tahini. Ingrédients 1 potimarron 1 échalote 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) Pour la chantilly au parmesan 200 g de crème liquide 50 g de parmesan Faites revenir l'échalote...
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Une entrée de saison pour utiliser les figues du jardin Ingrédients Pour 4 assiettes 8 figues fraiches 4 minis chèvres frais 4 tranches de jambon cru 1 filet d'huile d'olive Pour la crème de balsamique 1/2 verre de vinaigre balsamique 1 cuillère à café...
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Une entrée fraîche, de saison, et légère. Ingrédients Pour 4 personnes 2 bottes d'aspergeQuelques feuilles de coriandre100 ml de crème 1 /2 litres de bouillon 4 bandes de pâte feuilletée4 têtes d'asperges2 tranches de jambon cru Epluchez les asperges...
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Une entrée facile et rapide j'ai fait les brioches mais vous pouvez les acheter toute faite. Une idée piochée dans les recettes d'une célèbre entreprise de plat surgelé. Ingrédients Pour 4 4 briochettes 1 bocal de morilles 2 échalotes 200 g de crème fraiche...
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La semaine d'Halloween se termine, on reste dans la couleur orange, Mais fini les gourmandises pour enfant !! Place à une recette salée un bon velouté de saison. Ingrédients 1/4 de courge musquée ou de potiron250 ml de lait de noisetteSel poivre Epluchez...
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Quelques petites verrines fraîches pour un apéro ou une entrée,tout en légèreté. Ingrédients 1 concombre1 bouquet de feuillez de menthe1 gousse d'ail1 citron50 g de fromage frais type St Moret. Mixez tous les ingrédients voilà c'est fait ! Versez dans...
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Une entrée fraîche et légère pour les journées chaudes de l'été. Ingrédients Pour 4 verrines 3 courgettes100 ml d'eau1 cuillère à café de bouillon de poule en poudre ( 1/2 cube)1 cuillère à soup de crème fraîche1 bouquet de coriandre (plus ou moins selon...
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Une entrée fraîcheur, dans de jolies verrines. Pour 4 personnes 1 verre de lentilles1 verre de petits pois (frais ou congelés)1 pavé de saumon frais 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne1 cuillère à café de vinaigre de cidre.2 cuillères...
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Une entrée rapide qui se fait en quelques instants. Ingrédients Pour 4 4 coquilles saint Jacques100 g de polenta300 ml de lait100 ml de crème liquide30 g de parmesan100 g de chorizo Faites bouillir le lait et versez en pluie la polenta.Laissez cuire environ...
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Pas vraiment une recette, mais plutôt une idée pour l'apéro. Je ne mets pas de quantité c'est vraiment au pif Ingrédients Crevettes Huile d'oliveAil des ours Piment d'espelette Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Faites les poêlez avec un...
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Pour profiter des tomates du jardin Le classique tomate mozza, mais revisité en verrine... Très class !!! Ingrédients Pour 4 verrines 2 belles tomates 1/2 cuillère à café de farine de graine de caroube 1 boule de mozzarella 1 branche de basilic frais...
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Une recette toute simple pour les apéritifs, ou en plus grand peut être servis en entrée. Ingrédients Pour une dizaine de petites verrines 2 poivrons rouges 20 g de crème liquide 1 pincée de piment d'espelette Pour la chantilly 150 ml de crème liquide...
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Des variétés de tomates piochées dans M a Corbeille de tomates reçue de Prince de B retagne . Via Cuisinons les légumes Tomates jaunes et green zebra Ingrédients 1 tomate jaune 1 tomate verte Green Zebra 1 tomate cerise Copeaux de parmesan Huile d'olive...
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Une entrée rafinée et hyper rapide. Ingrédients Pour 4 500 ml de lait (entier c'est mieux) 100 g de polenta 50 g de parmesan râpé Copeaux de parmesan 1/2 truffe 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème Faites bouillir le lait et versez en pluie la polenta...
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